Pataleipä Sämpyläjauhoista

Valmistus

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen (kuivahiiva noin 42 °C).
2. Lisää veteen suola ja jauhot. Sekoita, mutta älä vaivaa.
3. Peitä kulho tiiviisti kelmulla tai kannella ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi.
4. Ennen leivän paistamista, ripottele taikinan päälle vehnäjauhoja ja käännä taikinaa kevyesti pari kertaa. Älä vaivaa.
5. Ripottele pinnalle vielä hiukan jauhoja ja peitä liinalla. Anna kohota noin puoli tuntia.
6. Laita kannellinen 2 litran valurautapata kylmään uuniin ja kuumenna uuni 225 asteeseen.
7. Ota pata uunista, kun taikina on paistovalmis. Pyyhkäise padan sisäpinta kevyesti öljyllä.
8. Nosta taikina kuumaan pataan ja laita kansi päälle. Paista leipää 30 minuuttia.
9. Ota kansi pois ja anna leivän paistua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.
10. Kumoa leipä padasta ja anna sen jäähtyä kevyesti liinalla peitettynä.