Hollandaise-kastike blenderissä

Valmistus

1. Sulata voi joko mikrossa puoliteholla tai kattilassa matalalla lämmöllä.
2. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Tarvitset vain keltuaiset.
3. Lämmitä blenderin kannu kaatamalla siihen kuumaa vettä muutamaksi minuutiksi. Tämä estää kastiketta juoksettumasta. Kaada vesi pois ja kuivaa kannu.
4. Kaada keltuaiset kannuun ja lisää sitruunanmehu sekä valkoviinietikka. Laita kansi kiinni ja blendaa, kunnes ainekset sekoittuvat.
5. Avaa kannen keskiluukku ja valuta lämmin voisula kapeana nauhana blenderin käydessä. Jatka sekoittamista, kunnes seoksesta muodostuu vaaleankeltainen, kiiltävä ja paksuhko kastike.
6. Lisää suola ja cayennepippuri, ja blendaa vielä hetki, jotta mausteet sekoittuvat.
7. Kaada kastike pois kannusta ja tarjoile heti.