Täydellinen Joulukinkku

Valmistus

1. Ota pakastettu kinkku sulamaan noin 2 vrk ennen paistamista.
2. Ota sulanut kinkku huoneenlämpöön noin 2-3 tuntia ennen paistamista.
3. Tarkista kinkun sisälämpötila, sen tulisi olla noin 10 astetta paksuimmalta kohdalta.
4. Aseta kinkku ritilälle nahkapuoli ylöspäin.
5. Laita uuni 200 asteeseen ja aseta syvä uunipelti kinkun alle. Lorauta pellille hieman vettä.
6. Paista kinkkua 200 asteessa noin 1 tunti.
7. Laske uunin lämpötila 100 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes kinkun sisälämpötila saavuttaa 79 astetta. Paistoaika on keskimäärin noin 80 minuuttia per kilo.
8. Anna kinkun jäähtyä hieman paistamisen jälkeen ja poista nahka.
9. Poista myös pieni kerros rasvaa ja siisti kinkun pinta.
10. Sivele kinkun pinnalle kohtalaisesti sinappia ja ripottele korppujauhoja kauttaaltaan.
11. Ruskista kinkun pintaa uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.
12. Halutessasi, koristele kinkku kuivatuilla neilikoilla. Nauti herkullisesta joulukinkusta joulupöydässä tai grillissä!