Täydellinen naudan paahtopaisti

Valmistus

1. Ota paahtopaisti jääkaapista noin tunti ennen kypsentämistä. Kuumenna uuni 240 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko sipulit, porkkanat ja kesäkurpitsa. Erottele valkosipulinkynnet ilman kuorimista.
3. Aseta kaikki kasvikset, valkosipuli ja yrtit uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä.
4. Voitele paahtopaisti oliiviöljyllä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Aseta paisti kasvisten päälle uunivuokaan.
5. Laita paisti kuumaan uuniin. Alenna lämpö 200 asteeseen ja kypsennä noin tunti medium-kypsyiseksi (66°C).
6. Valmista paahdetut perunat ja kasvikset: Lohko perunat ja porkkanat. Keitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Valuta ja kuivata kattilassa.
7. Siirrä perunat ja porkkanat uunipellille, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Lisää rosmariini ja valkosipuli. Paista 200 asteessa reilu tunti.
8. Lisää kesäkurpitsalohkot 20 minuuttia ennen paiston loppua.
9. Valmista kastike: Kaada paistin alla muhineet kasvikset ja liemi kattilaan. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää punaviini ja liemi, kiehauta ja anna hautua 10 minuuttia. Siivilöi kastike.
10. Anna paistin levätä folioon käärittynä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista. Nauti täydellinen paahtopaisti paahdettujen kasvisten ja herkullisen kastikkeen kera!