Pataruisleipä

Valmistus

1. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää siirappi.
3. Lisää ensin vehnäjauhot ja sen jälkeen ruisjauhot. Sekoita taikina hyvin.
4. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 6-12 tuntia (parasta yön yli).
5. Kohotuksen jälkeen ripottele taikinan päälle jauhoja ja käännä taikina kulhossa pari kertaa. Älä vaivaa.
6. Ripottele vielä hieman jauhoja pinnalle ja anna kohota vielä 1 tunti.
7. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita pata uuniin lämpenemään.
8. Kumoa taikina kuumaan pataan ja laita kansi päälle. Paista 30 minuuttia.
9. Poista kansi ja paista vielä 30 minuuttia.
10. Kumoa valmis leipä padasta ja peitä liinalla jäähtymään.