Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi.
2. Leikkaa pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista niitä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista hetki, kunnes se on kullanruskeaa.
4. Vatkaa kananmunat kulhossa ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
5. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita kananmunaseos pastan joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kermaista.
7. Tarjoile pasta heti raastetun parmesanjuuston ja tuoreen persiljan kera.