Mustajuurikeitto

Valmistus

1. Pese ja kuori mustajuuret juoksevan veden alla. Pilko mustajuuret välittömästi ja laita sitruunaveteen odottelemaan.
2. Kuori ja pilko peruna kuutioiksi.
3. Laita kattilan pohjalle nokare voita, kuumenna ja kuullota sipulisilppua, kunnes se pehmenee, mutta ei ruskistu.
4. Lisää kattilaan vesi, liemikuutio, mustajuuret ja perunat. Keitä kypsiksi noin 15 minuuttia.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.
6. Siirrä keitto takaisin liedelle, lisää viini, mustapippuri, sitruunan kuori ja lakritsijauhe. Anna kiehahtaa.
7. Sekoita keiton joukkoon Creme Fraiche ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
8. Tarjoile lämpimien, oliiviöljyssä paahdettujen patonkiviipaleiden kera.