Täytetty hauki ja piparjuurikastike

Valmistus

1. Purista suomustetun ja peratun hauen sisälle muutama ruittaus sitruunamehua ja ripottele merisuolaa.
2. Paista pannulla pilkottu sipuli ja herkkusienet. Lisää keitetty riisi, mausta suolalla, pippurilla ja murskatuilla fenkolinsiemenillä.
3. Täytä hauki riisiseoksella ja sulje vatsa cocktailtikuilla. Korppujauhota pinta.
4. Paista haukea uunissa 185 asteessa noin 35 minuuttia. Kaada kalan päälle 20 minuutin kohdalla voisula-valkosipuliseosta.
5. Raasta piparjuurta noin puoli desiä. Paista voissa noin 3 minuuttia ja poista kattilasta.
6. Lisää kattilaan laakerinlehti, valkoviini ja kalaliemi. Keittele noin 5 minuuttia ja poista laakeri.
7. Lisää smetana ja kotisinappia. Keittele hetki ja suurusta maizenalla. Lisää paistettu piparjuuri ja tarkista maku. Tarjoile täytetty hauki piparjuurikastikkeen kera ja nauti herkullisesta ateriasta!