Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa.
3. Samaan aikaan vatkaa kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
4. Kun spagetti on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma spagetti pekonin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti, mutta eivät muutu munakkaaksi. Tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Tarjoile heti ja ripottele päälle tuoretta persiljaa ja lisää parmesanjuustoa maun mukaan.