Tårgetin Skandinaavinen Lounaslautanen

Valmistus

1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Keitä niitä suolatussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Huuhtele parsakaali ja lisää se kattilaan viimeisten 5 minuutin ajaksi. Valuta vihannekset ja jätä sivuun.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Mausta lohi sitruunan mehulla, raastetulla kuorella, suolalla ja mustapippurilla.
4. Paista lohifileetä pannulla noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsää mutta mehevää.
5. Tarjoile lohi vihannesten ja rucolan kanssa. Murusta fetajuustoa päälle ja valuta balsamiviinietikkaa annosten päälle.