Marenkinen raparperipiirakka

Valmistus

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää vaniljasokeri vaahtoon.
3. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää voi-sokerivaahtoon kaksi kokonaista kananmunaa ja kolme keltuaista, vatkaten koko ajan.
4. Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot keskenään ja lisää sihdin läpi taikinaan.
5. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
6. Puhdista ja viipaloi raparperi, levitä viipaleet taikinan päälle.
7. Paista piirakkaa 40 minuuttia 175-asteisessa uunissa.
8. Vatkaa erotellut valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa, kunnes vaahto on kovaa.
9. Lisää jauhetut mantelit ja sitruunamehu marenkiin.
10. Levitä marenki piirakan päälle 40 minuutin paiston jälkeen.
11. Paista vielä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja nauti herkullisesta raparperipiirakasta!