Omenainen juurisellerikeitto

Valmistus

1. Kuori sipuli ja juuriselleri. Lohko kasvikset reiluiksi paloiksi ja laita uunivuokaan tai pellille. Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä.
2. Paahda 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja saaneet väriä.
3. Kuori omenat paahtamisen aikana. Lohko omenat ja poista siemenkodat. Laita kattilaan omenat, kuorittu ja pienitty valkosipulinkynsi, paahdetut kasvikset sekä kasvisliemi.
4. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes omenat ovat kypsiä.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma. Sekoita ja ohenna tarvittaessa kasvisliemellä.
6. Mausta ripauksella muskottipähkinää, sitruunamehulla ja tarvittaessa suolalla.