Tattitäytteinen Focaccia

Valmistus

1. Liuota kuivahiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa kuplia.
2. Sekoita vehnäjauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää hiivaseos ja 50 ml oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja elastista.
3. Peitä taikina liinalla ja anna sen nousta lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
4. Kuumenna paistinpannu ja lisää loput oliiviöljyt. Lisää murskattu valkosipuli, tatit ja lampaankäävät. Paista muutama minuutti, kunnes sienet ovat pehmeitä. Mausta mustapippurilla ja rosmariinilla.
5. Kun taikina on kohonnut, kaada se öljyttyyn uunivuokaan ja venytä se tasaiseksi. Tee taikinan pintaan syvennyksiä sormilla.
6. Levitä sieniseos taikinan päälle ja ripottele vielä tuoretta rosmariinia.
7. Anna focaccian nousta vielä 30 minuuttia.
8. Paista esilämmitetyssä uunissa 220 °C:ssa noin 20-25 minuuttia, kunnes focaccia on kullanruskea.
9. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.