Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä al dente -kypsyyteen.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu ja lisää pekoni tai guanciale. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää valkosipuli pannulle ja paista hetki, kunnes se on kullanruskea. Poista valkosipuli pannulta.
4. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään, mutta säästä osa keitinvettä.
5. Sekoita kananmunat ja raastettu parmesanjuusto kulhossa. Lisää hieman mustapippuria.
6. Lisää kuuma pasta munaseokseen ja sekoita nopeasti, jotta muna kypsyy kevyesti ja muodostaa kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Sekoita pekoni ja valkosipuli pastan joukkoon.
8. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää parmesanjuustoa halutessasi.