Tex Mex -täytteinen spagettikurpitsa

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200°C.
2. Halkaise spagettikurpitsa pituussuunnassa ja poista siemenet. Voitele leikkuupinnat oliiviöljyllä ja mausta suolalla.
3. Aseta kurpitsat uunipellille leikkuupinnat alaspäin ja paahda uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
4. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja lisää silputtu sipuli. Kuullota noin 5 minuuttia.
5. Lisää murskattu valkosipuli ja jauheliha. Ruskista liha kypsäksi.
6. Mausta seos paprikajauheella, kuminaalla, chilijauheella, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
7. Lisää mustat pavut, tomaattimurska ja maissi. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
8. Ota kurpitsat uunista ja kaiva sisus haarukalla irti niin, että se muistuttaa spagettia.
9. Sekoita spagettikurpitsan sisus täyteaineksen kanssa ja kaada seos takaisin kurpitsan puolikkaisiin.
10. Ripottele päälle juustoraastetta ja paahda uunissa vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kauniisti ruskistunut.
11. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.