Tex-Mex Munakasrulla guacamolemoussen kera

Valmistus

1. Valmista guacamolemousse:
2. Halkaise avokado ja poista siemen. Lusikoi avokado sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sitruunamehu, creme fraiche, vesi, tabasco, valkosipuli, hunaja ja suola. Sekoita tasaiseksi soseeksi.
3. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan ja liuota ne kiehuvaan veteen. Sekoita liivateliuos avokadososeen joukkoon ja laita jääkaappiin hyytymään.
4. Valmista tex-mex-mauste:
5. Sekoita kaikki mausteet keskenään.
6. Valmista munakasrulla:
7. Vatkaa munat rikki, lisää maito, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
8. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille jäähtymään.
9. Valmista jauhelihamuhennos:
10. Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista jauheliha. Lisää silputtu purjo, kevätsipuli, valkosipuli ja viipaloidut sienet. Sekoita kunnes pehmenevät.
11. Lisää tomaattipyree ja soijakastike, keitä hetki. Ripottele päälle vehnäjauho ja sekoita.
12. Lisää 1 dl vettä ja keitä kunnes muhennos sakenee. Mausta lihafondilla, suolalla ja texmex-mausteilla. Lisää cheddar juustoraaste ja sekoita kunnes juusto sulaa. Lisää silputtu lehtipersilja ja kevätsipuli.
13. Kokoa munakasrulla:
14. Levitä jauhelihamuhennos munakkaalle ja kääri rullalle leivinpaperin avulla. Jätä sauma pohjaan. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
15. Tarjoile:
16. Ennen tarjoilua ripottele päälle silputtuja tu