Thaimaalainen kurkkusalaatti rapeilla tofupaloilla

Valmistus

1. Halkaise kurkut ja poista pehmeä osa sekä siemenet lusikalla. Leikkaa kurkku paloiksi ja laita tarjoiluastiaan.
2. Poista chilistä siemenet, pilko se pieneksi ja lisää kurkkujen joukkoon.
3. Lisää kurkku-chiliseokseen tuoreita korianterin lehtiä ja ohuiksi viipaleiksi leikattu punasipuli.
4. Valmista kastike sekoittamalla pienessä kulhossa limemehu, kalakastike, öljy, sokeri ja murskattu valkosipuli.
5. Kuutioi tofu ja laita se pussiin, jossa on riisijauhoa. Ravistele pussia niin, että riisijauho peittää tofupalat.
6. Kuumenna öljyä pannussa ja paista tofupalat rapeiksi.
7. Lisää rapeat tofupalat salaattiin ja kaada kastike päälle. Sekoita hyvin.