Tilliliha

Valmistus

1. Keitä naudanlihaa miedolla lämmöllä lihaliemessä. Kauho vaahtoa pois pinnalta keittämisen aikana.
2. Lisää laakerinlehdet, maustepippurit ja tillipuska vaahdon poistamisen jälkeen. Anna hautua vielä kaksi tuntia.
3. Ota keitinlientä talteen noin litran verran ja kuutioi liha.
4. Freesaa palsternakka, selleri, porkkana ja sipuli kattilassa noin kymmenen minuutin ajan. Lisää voi ja anna sen sulaa joukkoon.
5. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää lihalientä vähän kerrallaan tehokkaasti sekoittaen. Anna seoksen pulputella kevyesti tunnin verran ja siivilöi kastike.
6. Lisää kastikepohjaan lihakuutiot. Lisää myös tilli ja sitruunamehu ihan vähän ennen tarjoilua.
7. Tarjoile tilliliha perunoiden kera ja nauti.