Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kananmunat kulhossa ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle.
5. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta kananmunat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
6. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston ja tuoreen persiljan kanssa.