Tonnikalatartar Yuzukastikkeella

Valmistus

1. Pikkelöity kurkku ja tamarillo:
2. Kuumenna kattilassa väkiviinaetikka, sokeri ja vesi.
3. Kun sokeri on liuennut, ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä liemi.
4. Kuori ja pilko kurkku ja tamarillo pieniksi kuutioiksi.
5. Kaada pikkeliliemi kasviskuutioiden päälle ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
6. Tonnikalatartar:
7. Leikkaa tonnikala pieniksi kuutioiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna makuuntua jääkaapissa 1-2 tuntia.
8. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa sisus pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon yuzukastike.
9. Yhdistä tonnikala ja avokado, muotoile neljä tartarpihviä.
10. Tarjoilu:
11. Rakenna annokset lautasille: tartarpihvi, tillimajoneesia, pikkelöityä kurkkua ja tamarilloa sekä tuoretta tilliä.
12. Nauti paahtoleivän kanssa.