Herkkutattirisotto

Valmistus

1. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi.
2. Huuhtele herkkutatit ja pilko ne sopiviksi paloiksi.
3. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää herkkutatit ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa makua.
6. Kaada valkoviini kattilaan ja sekoita, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut.
7. Lisää kasvislientä vähitellen, kauhallinen kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on kypsää mutta edelleen al dente.
9. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
10. Anna risoton levätä hetki, ennen kuin tarjoilet sen tuoreen persiljan kera.