Syksyn Kasviskeitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko porkkanat, peruna, sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää porkkanat, peruna, paprika ja kesäkurpitsa. Paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää timjami, suola ja mustapippuri.
5. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
6. Soseuta keitto halutessasi sauvasekoittimella tai jätä se hieman palasiksi.
7. Tarjoile keitto tuoreen persiljan kanssa.