Maukas kasviskeitto parmesaanilla

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota niitä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää kuutioidut porkkanat, sellerit ja perunat. Sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa ja kasvisliemi kattilaan. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Lisää tuoreet pinaatit keittoon ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on hävinnyt.
5. Ota keitto pois liedeltä ja lisää raastettu parmesaanijuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile keitto lämpimänä tuoreiden yrttien kera ja rapean maalaisleivän kanssa.