Mascarpone-suklaakääretorttu

Valmistus

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoon.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää ripaus suolaa ja 30 g sokeria vatkaamisen loppuvaiheessa.
4. Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
5. Siivilöi kaakaojauhe keltuaisvaahtoon ja kääntele se varovasti vaahdon joukkoon.
6. Kääntele valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon.
7. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kiinteytynyt mutta vielä joustava.
8. Kun torttupohja on kypsä, kääri se leivinpaperin avulla rullalle.
9. Sulata kattilassa tai mikrossa voi ja pieniksi paloiksi pilkottu suklaa, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.
10. Vatkaa kerma ja mascarpone tanakaksi vaahdoksi.
11. Kun kääretorttulevy on jäähtynyt, avaa se ja irrota varovasti paperista.
12. Levitä mascarponevaahto tasaisesti kääretorttulevylle ja rullaa siitä kääretorttu.
13. Valuta suklaakuorrutus kääretortun päälle ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään kuudeksi tunniksi ennen tarjoamista.