Uppomunat ja Eggs Benedict

Valmistus

1. Valmistele hollandaise-kastike:
2. Sulata voi miedolla lämmöllä.
3. Vatkaa keltuaiset kulhossa, kunnes ne vaahtoutuvat.
4. Lisää sulatettu voi hitaasti keltuaisiin samalla vispaten.
5. Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Pidä kastike lämpimänä.
6. Keitä uppomunat:
7. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää etikka.
8. Riko muna varovasti kulhoon ja kaada se hitaasti kiehuvaan veteen.
9. Keitä munaa 3-4 minuuttia, kunnes valkuainen on kiinteä mutta keltuainen on vielä pehmeä.
10. Nostele muna reikäkauhalla ja laita talouspaperin päälle valumaan.
11. Paahda leipä:
12. Paahda paahtoleipäviipaleet kullanruskeiksi.
13. Kokoa annokset:
14. Aseta paahtoleipä lautaselle, lisää päällimmäiseksi savustettu kala tai kinkku, sitten uppomuna ja lopuksi hollandaise-kastike.
15. Mausta:
16. Ripottele suolaa ja pippuria annosten päälle.
17. Tarjoile heti:
18. Nauti herkullisista uppomunista ja Eggs Benedictistä heti lämpiminä.