Uudenkaupungin 400-vuotisjuhlakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen.
3. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri) keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Lisää marjat taikinaan ja sekoita varovasti.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä.
6. Anna kakun jäähtyä täysin ennen koristelua.
7. Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle. Koristele tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla.