Uunissa Paahdetut Oranssikasvikset Kananmunakastikkeella

Valmistus

1. Kuori kurpitsat ja porkkanat, ja leikkaa kaikki kasvikset paksuiksi suikaleiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset (oliiviöljy, sitruunamehu, siirappi, chilihiutaleet ja suola) keskenään. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita hyvin.
3. Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda 180 °C:ssa noin tunnin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä.
4. Valmista porkkanakastike: Kuori ja leikkaa porkkanat ohuehkoiksi paloiksi. Kaada kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljaisella tulella noin 40 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
5. Soseuta porkkanaseos sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja siivilöi.
6. Tarjoile paahdetut kasvikset porkkanakastikkeen päällä. Voit lisätä annokseen myös cashewkermaa.