Värikäs Paahdettu Salaatti

Valmistus

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä jäähtymään.
2. Esivalmistele paahdetut kasvikset: pese parsakaali, leikkaa varren puiseva osa pois ja pilko kukinnot sekä varsi pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi.
3. Aseta parsakaali ja porkkanat leivinpaperoidulle uuninpellille.
4. Sekoita oliiviöljy, suola, murskattu valkosipuli ja mustapippuri kulhossa. Valuta seos kasvisten päälle ja hiero se tasaisesti pintaan.
5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.
6. Valmista tahinikastike: sekoita kaikki ainekset kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa, kunnes seos on tasaista. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
7. Koosta salaatti: laita lautaselle jäähtynyt kvinoa, paahdetut kasvikset, härkäpavut, kikherneet, savutofu, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja punasipuli.
8. Lorauta päälle tahinikastiketta ja tarjoile heti.