Vaahterasiirappipekonilla maustettu maa-artisokkarisotto possu-herkkusienipaistoksella

Valmistus

1. Valmista vaahterasiirappipekoni:
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita glaseerauskastikkeen aineet kulhossa ja sivele sillä pekoniviipaleet.
4. Asettele pekoniviipaleet uunipellille leivinpaperin tai ritilän päälle.
5. Paista uunissa 20 minuuttia, käännä pekonit, sivele lisää kastiketta ja paista vielä 10–25 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä. Jäähdytä ritilällä.
6. Valmista maa-artisokkarisotto:
7. Kuori maa-artisokat ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta maa-artisokat.
8. Kuumenna kattilassa voi ja oliiviöljy, kuullota sipuliviipaleet pehmeiksi.
9. Lisää risottoriisi ja sekoita miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia.
10. Lisää valkoviini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt.
11. Lisää kanalientä vähitellen ja sekoita koko ajan, kunnes riisi on "al dente".
12. Lisää maa-artisokkasose, sitruunamehu, parmesaaniraaste ja mausta suolalla. Sekoita lopuksi voi risoton joukkoon.
13. Valmista possu-herkkusienipaistos:
14. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, herkkusienet neljään osaan ja possunfilee pienemmiksi paloiksi.
15. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipulit. Lisää herkkusienet ja possunpalat, ruskista hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
16. Tarjoile:
17. Nostele lautasille risottoa, sen päälle possu-herkkusienipaistosta ja viimeiseksi vaahterasiirappipekonin paloja. Voit koristella annokset vihreällä sipulilla.