Vaahtokarkkinen mansikkaleivos (gluteeniton)

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Siivilöi jauhot munavaahtoon ja sekoita varovasti.
5. Ota puolet taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhe.
6. Kaada taikinaa vuorotellen leivinpaperilla peitetyn uunipellin keskelle.
7. Paista uunissa 8-10 minuuttia.
8. Jäähdytä pohja ja leikkaa siitä kahdeksan sydäntä vuoan avulla.
9. Leikkaa mansikoita viipaleiksi.
10. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
11. Sulata vaahtokarkit pienessä vesitilkassa miedolla lämmöllä.
12. Kaada sulanut vaahtokarkkimassa kermavaahdon sekaan ja mausta sokerilla.
13. Aseta vuokien pohjalle palat kääretorttua, lisää mansikkaviipaleita reunoille ja lusikoi täytettä keskelle.
14. Laita päälle vielä kääretorttusydän.
15. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.
16. Koristele halutessasi mansikoilla ja kermavaahdolla.