Vaahtokarkkipintainen Mansikkamoussekakku

Valmistus

1. Murenna digestive-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.
2. Pese ja viipaloi mansikat. Sekoita mansikat mascarpone-juuston, sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
3. Vaahdota kerma ja lisää se varovasti mansikkaseokseen.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna 2 rkl vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos mansikkamousseen.
5. Kaada mansikkamousse keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
6. Sulata vaahtokarkit vesihauteessa, kunnes ne ovat täysin sulaneet ja tasaisia. Kaada sulatettu vaahtokarkki kakun päälle ja levitä tasaiseksi.
7. Anna kakun jähmettyä vielä noin tunnin ajan ennen tarjoilua.