Vaalea kääretorttu lemon curdilla ja mangorahkalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää ne varovasti munavaahtoon. Kääntele taikinaa kevyesti.
4. Lisää vesi taikinaan ja sekoita varovasti.
5. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
6. Paista uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
7. Kumoa kääretorttu leivinpaperille ja poista varovasti leivinpaperi päältä.
8. Anna kääretortun jäähtyä.
9. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita lemon curd ja mangorahka joukkoon.
10. Levitä täyte jäähtyneen kääretortun päälle ja kääri se tiiviiksi rullaksi.
11. Siirrä kääretorttu tarjoilulautaselle ja sihtaa päälle tomusokeria ennen tarjoilua.