Vaalea kasvissosekeitto

Valmistus

1. Kuutioi ja kuori kyssäkaali sekä maa-artisokka.
2. Lämmitä oliiviöljy kattilassa ja lisää kuutioitu sipuli. Kuullota sipulia noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää kattilaan maa-artisokan ja kyssäkaalin kuutiot. Kuullota kasviksia vielä kymmenen minuuttia, sekoitellen, jotta ne eivät pala pohjaan.
4. Lisää kukkakaalin kukinnot kattilaan ja sekoita.
5. Lisää mausteet (timjami, suola, korianterinsiemenet, muskottipähkinä) ja vesi. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia.
6. Tarkista, ovatko kasvikset pehmenneet. Lisää kookosmaito ja maista keittoa suolan osalta. Anna keiton kiehua vielä muutaman minuutin.
7. Soseuta keitto haluamallasi tavalla ja tarjoile lämpimänä.