Vadelma-Punaherukkamarenkipesät

Valmistus

1. Vatkaa valkuaiset, hieno sokeri, maissitärkkelys ja valkoviinietikka kovaksi vaahdoksi.
2. Pursota vaahto uunipellille leivinpaperille pieniksi kiekkoiksi, joissa on matalat reunat. Jos vaahtoa jää, voit pursottaa pikkumarenkeja.
3. Kuivaa marenkipesät kiertoilmauunissa 80 asteessa noin 2-3 tuntia, kunnes ne tuntuvat kuivilta.
4. Valmista kastike keittämällä punaherukoita ja sokeria, kunnes marjat alkavat hajota. Siivilöi kastike tiheän siivilän läpi.
5. Lisää vadelmat kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä vielä 1-2 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Vatkaa mascarpone, kuohukerma ja sokeri vaahdoksi.
7. Täytä marenkipesät vadelma-punaherukkakastikkeella, mascarponevaahdolla ja tuoreilla marjoilla.
8. Viimeistele annokset tomusokerilla ja pakastekuivatuilla vadelmilla. Nauti herkullisista vadelma-punaherukkamarenkipesistä!