Vadelma-vaniljahyydykekakku suklaaganachella

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.
2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yhteen kunnes seos on tasaista. Lisää vaniljasokeri ja kerma, ja vatkaa kunnes seos on kuohkeaa.
4. Kuumenna pieni osa vadelmista kattilassa ja lisää liotetut liivatelehdet seokseen. Sekoita kunnes liivate on täysin liuennut.
5. Yhdistä vadelmaseos tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
7. Valmista suklaaganache: sulata suklaa ja kerma kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista.
8. Kaada ganache hyytyneen kakun päälle ja anna jäähtyä.
9. Koristele lopuksi tuoreilla vadelmilla ja tarjoile.