Vadelmajuustokakku

Valmistus

1. Murra kandisokerikeksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
2. Paahda valkosuklaata uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes se on kauniin kullanruskeaa. Anna jäähtyä.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää liivatelehdet, kunnes ne liukenevat.
4. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat kulhossa. Lisää jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita hyvin.
5. Vaahdota kuohukerma ja lisää se varovasti täytteeseen.
6. Kaada liivatevesi täytteeseen ja sekoita nopeasti. Kaada täyte keksipohjan päälle.
7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4-6 tuntia tai yön yli.
8. Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla ennen tarjoilua.