Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Leikkaa pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kananmunat ja sekoita niihin raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään, mutta säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pannulle pekonin kanssa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää munaseos nopeasti pastan joukkoon. Sekoita hyvin, jotta munat kypsyvät pastan lämmössä.
6. Jos seos on liian paksua, lisää hieman keitinvettä saadaksesi halutun koostumuksen.
7. Tarjoile heti, ja koristele tuoreella persiljalla ja lisää vielä parmesanjuustoa halutessasi.