Valkoviinissä haudutettu peltopyy

Valmistus

1. Nuiji peltopyyn liha kevyesti, erityisesti kuhmuraista puolta.
2. Hiero lihaan karkeaa merisuolaa ja rouhittua pippuria.
3. Paista peltopyytä voin kanssa kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes pinta saa väriä.
4. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele uunivuoka.
5. Siirrä paistettu peltopyy uunivuokaan.
6. Lisää pannulle paistamisen jälkeen nokare voita ja pilkotut pekonit.
7. Kaada sekaan valkoviini ja kerma. Sekoita ja anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Lisää kastikkeeseen salvianlehdet ja siivutettua pekonia.
9. Kaada kastike uunivuokaan peltopyyn päälle ja hauduta uunissa noin tunti. Valele välillä kastiketta lihan päälle.