Vanhan ajan mokkajäätelö

Valmistus

1. Mittaa kahvi kattilaan ja lisää puolet kermasta. Lämmitä kermaa, kunnes se kiehahtaa, mutta varo keittämistä yli.
2. Ota kattila pois lämmöltä ja peitä se kannella. Anna kahvin maustaa kermaa noin 10-15 minuuttia.
3. Siivilöi kahvi kermasta harsokankaan läpi puhtaaseen kattilaan.
4. Erottele munista keltuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vaahdota keltuaisia sokerin kanssa, kunnes sokeri liukenee.
5. Lisää maustettu kerma keltuaisseokseen ja vaniljasokeri, ja kiehauta seos.
6. Nosta kattila pois lämmöltä ja lisää kuumaa kermaa ohuena norona munaseokseen, koko ajan sekoittaen.
7. Jatka sekoittamista, kunnes seos jäähtyy hieman, ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
8. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen ja anna sen käydä, kunnes jäätelö on valmista.
9. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos sopivaan astiaan ja laita pakastimeen.
10. Ota jäätelö ulos pakastimesta pari kertaa pakastusaikana ja sekoita sitä sähkövispilällä.
11. Anna jäätelön jäätyä pakastimessa vähintään 4-6 tuntia, mielellään yön yli.
12. Ota jäätelö ulos pakastimesta noin 15-30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se ehtii hieman sulaa.