Vegaaninen Mustaherukkajäätelö

Valmistus

1. Lämmitä kookosmaito kattilassa keskilämmöllä kiehumispisteeseen. Ota ennen keittämistä pieni osa kookosmaidosta erilleen ja sekoita se Maizenan kanssa tasaiseksi tahnaksi. Lisää Maizena-tahna kookosmaitoon ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
2. Anna seoksen jäähtyä ja jauha se sitten mustaherukoiden, agavesiirapin ja sitruunamehun kanssa. Lisää guarkumi tai ksantaani, jos käytät.
3. Valmista jäätelö jäätelökoneessa. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, vispaa jäätelömassa kuohkeaksi ja kaada se kannelliseen astiaan, joka laitetaan pakastimeen. Sekoita seosta muutaman kerran ennen jäätymistä.
4. Ota jäätelö esille noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee hieman.