Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna voita suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
3. Lisää viipaloidut herkkusienet ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, kunnes riisi on kiiltävää.
5. Kaada valkoviini joukkoon ja anna sen haihtua.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita säännöllisesti, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
7. Toista tämä prosessi, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista (noin 18-20 minuuttia).
8. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.