Raparperi-juustokakku

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.
2. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kulhossa, kunnes seos on tasaista.
3. Lisää kananmunat yksitellen seokseen ja sekoita hyvin.
4. Lisää raparperi ja perunajauhot seokseen ja sekoita varovasti.
5. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
6. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
7. Ennen tarjoilua, vatkaa kuohukerma ja lisää vaniljasokeri. Levitä kermavaahto kakun päälle.
8. Viimeistele smetanalla ja tarjoile.