Ainekset
Valmistus
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 26 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele pohja ja reunat, leivitä ne hasselpähkinäjauheella.
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
- Yhdistä hasselpähkinäjauhe, maissitärkkelys, sitruunankuoriraaste ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon.
- Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Pese ja kuivaa vuoka. Kuori ja paloittele raparperit.
- Mittaa raparperit, sokeri, vesi ja sitruunankuoriraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 2–3 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jäähdytä.
- Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa vuoan pohjalle sopiva leivinpaperipala ja vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla. Nosta alin levy vuoan pohjalle.
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, ricotta, raparperitäyte ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi.
- Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Kaada seos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Nostele joukkoon kermavaahto.
- Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta päälle toinen kakkulevy.
- Anna kakun vetäytyä ja hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
- Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi mansikoilla ja hasselpähkinöillä. Nauti herkullisesta kakusta!
