Villivihannes- ja yrttishakshuka

Valmistus

1. Kuori ja paloittele sipulit.
2. Lämmitä oliiviöljy pannussa ja ruskista sipulit keskilämmöllä.
3. Kun sipulit ovat ruskistuneet, pilko villivihannekset pienemmiksi ja lisää ne pannulle. Sekoita ja paista, kunnes villivihannekset pehmenevät.
4. Murenna fetajuusto joukkoon ja sekoita, kunnes se on tasaisesti sekoittunut.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Riko kananmunat pannulle vihannesten päälle ja anna niiden hyytyä keskilämmöllä, kunnes valkuaiset ovat kypsiä. Nauti herkullisesta shakshukasta esimerkiksi tuoreen leivän kera!