Vooninki Finlayson -tyylinen herkullinen piirakka

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Sekoita murennetut keksit ja sulatettu voi hyvin yhteen. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
3. Vatkaa mascarponejuusto, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa, kunnes seos on tasaista.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen jälkeen. Lisää sitruunamehu ja sekoita.
5. Kaada juustoseos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
6. Ripottele marjat tasaisesti täytteen päälle.
7. Paista uunin keskitasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ennen tarjoilua.