Suomalainen Gourmet-ateria

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Mausta poronfilee suolalla ja mustapippurilla.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista poronfileetä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin.
4. Siirrä fileet uunivuokaan ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 58 astetta (medium).
5. Kuori ja pilko perunat ja juuriselleri. Keitä ne suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Valuta vesi ja murskaa keitetyt perunat ja juuriselleri voin ja kerman kanssa tasaiseksi muusiksi. Mausta timjamilla.
7. Suikaloi kaali ja paista sitä pannulla hunajan ja balsamiviinietikan kanssa noin 5 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää.
8. Annostele lautaselle poronfileetä, perunamuusia ja paistettua kaalia.