Yksinkertaistettu thaiankka uunissa

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Liuota huuhtaiset linssit uunivuoan pohjalle.
2. Kuori bataatti ja viipaloi se kiekoiksi. Aseta kiekot uunivuoan pohjalle yhteen kerrokseen.
3. Halkaise valkosipuli ja aseta se leikkauspinta alaspäin vuokaan. Raasta tai siivuta inkivääri ja lisää se vuokaan bataattien päälle.
4. Hienonna sitruunaruoho ja lisää se vuokaan. Lisää myös mausteet: palmusokeri, kalakastike ja korianterijauhe.
5. Hiero ankan koipireisiin osterikastiketta ja aseta ne vuokaan.
6. Paista uunissa reilun tunnin, kunnes ankasta alkaa valua rasvaa.
7. Lisää vuokaan vettä ja paista vielä puolisen tuntia.
8. Lisää kookosmaito ja paista vielä reilun tunnin ajan, kunnes ankka on kypsää ja liha irtoaa luulta.
9. Keitä hyvää thairiisiä lisäkkeeksi ja tarjoa heti ankan kanssa.