Yllätyksellinen vadelmamoussekakku

Valmistus

1. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
3. Soseuta vadelmat ja siivilöi, jotta siemenet jäävät pois. Sekoita seokseen sokeri.
4. Kuumenna pieni osa vadelmasoseesta kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita loput vadelmasoseesta joukkoon.
5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita varovasti vadelmasoseen kanssa. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada vadelmamousse keksi-pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
7. Sulata valkosuklaa ja kaada se leivinpaperille tai kalvolle. Muotoile haluamasi muoto, anna jäähtyä ja käytä kakun koristeluun.
8. Koristele kakku kermavaahdolla ja valkosuklaakoristeilla ennen tarjoilua.