Aprikoosi-valkosuklaapiirakka

Valmistus

1. Valmista piirakkapohja:
2. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri) keskenään.
3. Nypi kylmä voi jauhojen joukkoon, lisää kananmuna ja sekoita nopeasti.
4. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Vuoraa piirakkavuoka:
6. Ota taikina jääkaapista, kauli se ja vuoraa 28 cm piirakkavuoka kauttaaltaan. Tee haarukalla muutama reikä pohjaan.
7. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamista.
8. Valmista täyte:
9. Viipaloi aprikoosit.
10. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.
11. Sekoita mascarpone, rahka, sulatettu valkosuklaa, kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri hyvin yhteen.
12. Lisää aprikoosiviipaleet täytteeseen.
13. Paista piirakka:
14. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja tasoita pinta.
15. Paista alatasolla 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
16. Jäähdytä ennen tarjoilua.