Crème Brûlée Lakkojen Kera

Valmistus

1. Kuumenna kuohukerma ja maito kattilassa, kunnes ne lähes kiehuvat. Poista lämmöltä.
2. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Kaada kuuma kerma-maitoseos keltuaisseokseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.
4. Siivilöi seos kulhoon, jotta saat mahdolliset paakut pois.
5. Jaa seos neljään uuninkestävään annosvuokaan ja aseta ne uunipannulle.
6. Kaada uunipannuun kuumaa vettä, niin että se ulottuu puoliväliin vuokien reunoja.
7. Paista 150 °C:ssa noin 40-45 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin vähintään 2 tuntia.
9. Ennen tarjoilua, aseta lakat kunkin vuoan päälle ja ripottele sokeria. Karamelloi sokeri esimerkiksi kaasupolttimella tasaiseksi, kunnes se on kauniin kullanruskeaa.
10. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.